水，是生命之源，却不止于解渴。从琳琅满目的瓶装水到口感独特的苏打水，它们之间有何区别？如何才能真正“会喝水”？11月21日，由人民日报健康客户端主办，焦作市明仁天然药物有限责任公司公益支持的“第十七届健康中国论坛·苏打水与健康主题单元”举行，与会嘉宾共同探讨苏打水行业的未来方向。

水不能口渴才喝，主动饮水是关键

“没有食物能活36天，没有水仅能存活3天。”北京营养师协会副理事长兼秘书长刘兰介绍，人体含水量占体重50%以上，儿童更是高达80%。人体的新陈代谢、营养运输、体温调节，都离不开水的参与。

11月21日，北京营养师协会副理事长兼秘书长刘兰做主旨分享。主办方供图

但很多人未必“会喝水”。刘兰表示，日常饮水中，不少人存在“口渴了才喝”的习惯，殊不知这时候身体已经处于轻度脱水状态。还有人用饮料、奶茶替代白开水，但一杯甜饮料的含糖量可能高达10%～12%，长期饮用不仅无法有效补水，还会增加身体负担。

如何科学饮水？“主动、少量、多次是关键。避免口渴时猛灌，也应避免长时间不喝。”刘兰强调，充足饮水对心血管、肾脏及代谢系统有明确的保护作用。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年男性每日饮水量应为1700毫升，女性为1500毫升。但这并非一成不变，需根据食物含水量、体重、活动量、环境温度及健康状况进行个性化调整。

面对市面上名目繁多的苏打水，消费者该如何分辨？刘兰提醒，不是所有苏打水都适合长期喝。“市面上常见的苏打水分为3种：天然苏打水是无添加的弱碱性水，pH值为7.8～8.4，含有碳酸氢根、锌、硒等天然矿物质，容易被人体吸收；无气苏打水多以碳酸氢钠为原料，适合胃酸过多、经常烧心泛酸的人群；含气苏打水因添加了二氧化碳，pH值为5.0～5.5，呈弱酸性，适合追求口感的年轻人，但不宜过量饮用。”

“多喝水”并非人人适用，饮水也需“量体裁衣”

“同样一杯水，对身体健康的人是滋养，对慢病患者却可能是负担。”清华大学第一附属医院营养科主任崔慎梅从临床实践出发，分享了不同人群的饮水之道。她在门诊中发现，很多患者因为饮水不当加重病情，“比如心衰患者过量饮水会增加心脏负担，糖尿病患者喝含糖饮料会导致血糖波动，这些都是常见的误区。”

11月21日，清华大学第一附属医院营养科主任崔慎梅做主旨分享。主办方供图

崔慎梅给出了一套简单易懂的判断方法：“尿液颜色如果为无色透明或浅黄色就是正常的，要是呈茶色，则说明严重缺水。”她还针对不同人群给出具体建议：老年人代谢慢，每天饮水量不低于1500毫升，要少量多次喝；儿童饮水量随年龄增长逐步增加，7～10岁孩子每天大概需要1000毫升；运动爱好者运动前1～2小时就要补水，运动中每15～20分钟喝一次，避免一次性猛灌。

从保障安全到创造价值，苏打水行业迎来“健康”升级

“过去我们喝水，追求的是‘不生病’，现在大家更看重‘能养生’。”中国民族卫生协会副秘书长马锦亚见证了我国饮水行业的几次变革，从氯制剂消毒保障卫生，到膜技术过滤实现安全，再到如今迈入健康饮水的新阶段。他认为，当前饮水市场存在不少乱象，“有些产品打着‘学术概念水’的旗号，却没有明确的标准和检测方法，容易误导消费者。”

11月21日，中国民族卫生协会副秘书长马锦亚做主旨分享。主办方供图

马锦亚介绍，天然苏打水的健康价值已得到多项研究证实，比如能提高人体碱储备、缓解运动后酸负荷、改善消化系统功能等，但这些功效的前提是产品符合标准。“天然苏打水的碳酸氢根离子含量不低于247毫克/升，pH值不低于7.8，这都是有明确指标要求的。”他认为行业应完善标准体系，明确产品分类和技术要求，让消费者看得明白、喝得放心。

在马锦亚看来，行业升级离不开企业的担当。“从‘安全饮水’到‘健康饮水’，不是简单的概念升级，而是从原料、工艺、研发到科普的全链条提升。企业要坚守品质底线，真正拿出有科学依据的产品。”

用制药的严谨，做好一瓶苏打水

如何做好一瓶苏打水？明仁药业给出的答案是“将制药的严谨，对准一瓶水的生产”。焦作市明仁天然药物有限责任公司副总经理杨军强介绍，作为一家集药品、保健食品、饮料于一体的高新技术企业，明仁药业从2004年创立之初，就带着药企的严谨进入苏打水领域。

11月21日，焦作市明仁天然药物有限责任公司副总经理杨军强做主旨分享。主办方供图

“药品生产要求‘零差错’，我们把这种标准用到了苏打水生产中。”杨军强回忆，为了做出适合国人的苏打水，团队研发全自动智能化无菌冷灌装工艺，解决了微生物控制和碳酸氢钠预热分解的行业难题。“每一瓶苏打水都要经过原料检测、过程监控、成品检验等多道关卡，确保pH值、矿物质含量等指标稳定达标。”

在标准建设上，明仁药业参与起草了《饮用天然苏打水》《无气苏打水饮料》两项团体标准，让原本“无标可依”的行业有了统一规范；在科研创新上，与中国药科大学、天津科技大学等高校共建实验室，成立国内唯一的苏打水健康研究院，深入研究苏打水的健康机理。2024年我国苏打水市场规模已达387亿元，越来越多消费者把苏打水作为健康饮品的首选。“这既是机遇也是责任，我们要做的不仅是生产好水，更要通过科普让大家学会喝水。”杨军强说。